演出のクセが強すぎる個性派モダンフレンチ【Crear Bacchus】

今回は、演出のクセが強すぎて印象に残りまくった【Crear Bacchus】を紹介していきます。

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【Crear Bacchus】のおすすめポイント
【Crear Bacchus】のお料理
まとめ
店舗情報

【Crear Bacchus】のおすすめポイント

赤坂駅から徒歩２分。口コミでホテル街の中にあるので着くまでが少し気まずいと書いてありましたが、確かに周りはホテルばかり。今回はランチだったのでそこまで気になりませんでしたが、夜はネオンが多くて気まずいのかな。そんなこんなでお店に着くと、店内は森の中のような静かで落ち着いた雰囲気が待っていました。

料理はとにかく演出や盛り付けがすごい！楽しませようという気合が凄くて圧倒。早速ですが料理の紹介にうつりたいと思います▽

【Crear Bacchus】のお料理

今回はランチで￥4950のコースをお願いしました。

テーブルコーディネートも森の中を想像させるようなウッド調のインテリアが多いです。

・アペリティフ　驚きの乾杯酒

ピーチパインに貴腐ワインを合わせた１口乾杯酒。中に駄菓子のわたパチのパチパチはじけるやつのようなものが入っていて、舌に驚きの感触でした。お皿もこだわりが凄くてそこでもびっくり。

・アミューズ　鱧のエスカベッシュ

ふんわり柔らかい鱧を、２年間熟成させた梅酢で合わせた一皿です。これまたお皿の華やかさに驚きを隠せないけれど酸味や塩気がちょうど良くお気に入りの一皿でした。

ここでパンの登場によりまたもや驚きが。トリュフオイル/ローズマリー塩/レモン塩/竹炭塩が試験管のような入れ物に入って運ばれてきました。

ここまで来ると面倒臭さを感じる人もいるかもしれません。料理の味に集中させてくれよというような。味も十分美味しいんですけどね、確かに気は散ります。笑

・前菜　生ハム×野菜

イタリアのプロシュートを使った前菜は、ポートワインで火入れした卵と生ハムのムースを合わせたクレープ仕立て。ポートワイン感はあんまり感じなかったかな。生ハムのムースがすんごく美味しくて、鱧と同点で今日のハイライトでした。

・魚料理　真鯛のポワレ

青森県産の真鯛とアオリイカを使った魚料理は、ソースにオリーブのタップナードと湯葉を添えた斬新な組み合わせ。

・肉料理　イタリア産イベリコ豚

パンの付け合わせがあんなに多いとやはり食べすぎてしまい、ここまでで結構満足なお腹のいっぱい具合。ソースは生姜と山椒を使い、ここでも和の要素を入れた一皿。ここは演出やドレッセが凝り過ぎていたので忘れかけていたけれど、モダンフレンチの良さって斬新な組み合わせなのにぴったりあってる！という味に対する驚きが醍醐味でした。

・デザート　

最後に一気にたたみかけるように、液体窒素の演出でデザートが運ばれてきました。中には白桃ソルベを抹茶のムースで包んであります。お皿の縁にはビーポーレンという、ミツバチが運んでいる花粉が添えられています。

まとめ

Crear Bacchusの紹介はいかがでしたでしょうか？

とにかくクドイくらいに盛り込まれた演出と華やかな盛り付けが印象的で忘れられません。男性だとパンの塩が出てきたところで面倒臭くなってしまう人もいそうですね。とはいえ味も美味しくコスパも良くて、お客さんを楽しませることへの熱量が熱すぎるくらい伝わってくるレストランでした。男性が女性を連れて行くのに良いかもしれませんが、ホテル街というのは雰囲気の点で△かもしれません。女子会やランチ利用なら盛り上がること間違いなしです。エンターテイメント性溢れるレストランに行きたい/連れていきたいという時におすすめのレストランです。

よく、どうやってお店探ししているの？と聞かれるのですが、私は普段一休レストランというサイトからレストランの検索や予約をしています。他のサイトよりお得なコースを予約できたり、クチコミも見やすくてオススメです。
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