ペアリングの質が高い1つ星フレンチ【l’intemporel】外苑前

今回は、2021年ミシュランガイドで初めて星を獲得したl’intemporelをご紹介します。
このレストランはペアリングが上質で、質の高いドリンクを提供していることがひしひしと伝わってきました。お料理とドリンクのペアリングを楽しみたい方は是非ご予約を！

※ご予約はこちらよりどうぞ！

【l’intemporel】のおすすめポイント
【l’intemporel】のお料理
まとめ
店舗情報

【l’intemporel】のおすすめポイント

l’intemporelとは、フランス語で”永遠不変の”という意味で、いつの時代も引き継がれるぶれないスタイルをコンセプトにしています。それを体現しているようなシンプルな料理でコースが進んでいきます。シェフの金川シェフは赤坂のライラで勤めていたそうで、ライラは見た目から斬新で華やかな印象の料理だったので意外に感じました。
l’intemporelの醍醐味はなんと言ってもペアリングで、ペアリングでこんなに質の高いものが出てきたのは初めてで驚きました。

早速、料理とペアリングを紹介していきたいと思います▽

【l’intemporel】のお料理

ペアリングは、ティーペアリングをお願いしました。今回はランチのコース＋ペアリング5種で￥13,200-のコースをいただきました。
まずは辛口のノンアルコールスパークリングワインを。

デュクドゥモンターニュはレストランでよく見かけるノンアルスパークリングですが、ここは1段階価格帯が上のものでした。prestageは広く出回っているデュクドゥモンターニュの中でも辛口で、シャンパンにより近い味わいになっています。

・Amuse 雲丹のフラン

フレンチの定番の洋風茶碗蒸しのフラン。優しい味わいで雲丹の濃厚さが際立っていました。奥に見えるのはブロッコリーとチーズを使った一口サイズのタルトです。

・H.O.V 鎌倉野菜とホワイトアスパラガス

前菜はこだわり野菜を使用したシンプルなサラダ仕立てでした。春ならではのホワイトアスパラガスの甘みが沁みました。
ペアリングはノンアルコールのジンに、グレープフルーツを使ったカクテル。

しっかりカルダモンやスパイスの香りがあり、不思議な体験でした。

・Soup 人参のポタージュ

素材の旨味を活かしたシンプルなポタージュ。人参本来の甘みがしっかりと感じられました。
ペアリングはジャスミンティーベースのティースパークリングです。

ジャスミンやローズの華やかな香りをベースに、ライチの果汁でジャンパンのような複雑でドライな味わいを表現した１杯です。飲食店へのみの販売のため自分では購入できず、レストランならではのドリンクです。

・Poisson サーモンのポワレ

身が絶妙にミディアムレアになっていて、火入れが上手く調整されていました。
ペアリングは「炒香」というボトル￥5400する、ワインより高価なのではと思う高級なお茶です。

天皇杯・農林水産大臣賞受賞茶園の茶葉を秘伝の釜炒りで作り上げた幻の日本茶と言われています。釜炒り茶とは鉄釜に新芽を入れて直火で炒り、釜で揉みながら乾燥させる手間のかかる方法だそうです。お茶の黄金色が綺麗で、苦味が少なく味も爽やかなすっきりとした味わいでした。

・Viande 仔牛のロティ

魚料理に引き続き、シンプルで古典的なお肉料理でした。ソースも牛の出汁を煮詰めたソースと伝統的な間違いない組み合わせでした。お皿もフレンチらしいアンティーク調の可愛らしいお皿です。
ペアリングは「NON」のレモンマーマレード&ハイビスカス。

微発砲で程よい炭酸が楽しめつつ、シトラスの酸味とホップの苦みが特徴的な一杯。

・Dessert クラフティ

焼き菓子のようなクラフティ。お皿が可愛くてずっと眺めちゃいました。

まとめ

l’intemporelの紹介はいかがでしたでしょうか？
レストランの中でも、かなりワインやノンアルコールドリンクに力を入れているお店だなと感じました。
ノンアルコールペアリングもこれまで飲んだことのない新鮮なものばかりで、ラベルも可愛くてオシャレでした。
インターネットでドリンクを一つずつ調べながらこの投稿を書いているうちに、飲んだドリンクのこだわりや貴重さがもっと知れて、より魅力的なお店に感じました。
ノンアルコールでも奥深くて、もっともっと開拓したいという気持ちに。
その分料理のコストは抑えめな印象で、シンプルで飾り気のないイメージを受けたので、私の中でのお気に入り度は少し低めかなと。
でもワインやドリンクを楽しみたいという人にはおすすめしたいと思います！

よく、どうやって予約しているの？と聞かれるのですが、私は普段一休レストランというサイトからレストランの検索や予約をしています。他のサイトよりお得なコースを予約できたり、クチコミも見やすくてオススメです。
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