臨場感が凄まじいミシュラン２つ星フレンチ【Florilege】外苑前

今回は、私の大好きな肩書きである”カンテサンス出身シェフ”の２つ星フレンチに行ってきました！（いつかカンテサンスに行くのが夢なのでまずは出身シェフのいるお店から攻めています）
アルゴリズムとNemoに行ってからカンテサンス出身シェフに絶大なる信頼がありまして、今回もとっても楽しみにしていたフレンチでした。

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【Florilege】のおすすめポイント
【Florilege】のお料理
まとめ
店舗情報

【Florilege】のおすすめポイント

Florilegeは、ミシュラン２つ星に加えて、「アジアのベストレストラン50」にも選ばれており、食べログでも4.28と高評価のレストランです。
ここの川手シェフは世界に影響を与える東京屈指のシェフとも言われているとまで言われています。ここの醍醐味は清潔なオープンキッチンと他では味わえない臨場感。
料理はこの後詳しく書きますが、特に前菜はとても美味しかったです。

しかしさすが人気店。リピーター客が多く予約がなかなか取れません。今回もネット予約開始の2ヶ月前の0時に予約して席を獲得しました。

そんな人気店の料理を早速紹介していきます▽

【Florilege】のお料理

今回は￥7500のランチコースで伺いました。

まずはシャンパンで乾杯。

・Amuse 焼き芋

2種のさつまいもを使って焼き芋に見立てたお楽しみの1皿。焚き火の中から掘り出すような演出つきです。

・H .O.V 　アオリイカ

ねっとりと熟成したアオリイカが美味しい、、中にはクリームチーズとキャビアが入っていてこれまたちょうど良い酸味と塩味でした。奥にはげそをフリットにしたものも添えられていました。私の素敵ポイントは、左下の金継ぎのような箇所、、。金継ぎされた食器が大好きなのでおいしい×うれしいでした。

・H.O.V　サステナビリティ牛

グリーンスターのレストランに選ばれているだけあって、肉質が硬いため市場にあまり出回らない経産牛を使った1皿です。味付けはすき焼き風ながらバジルのオイルがかけてあったりと見た目も上品で素敵。お肉の硬さは全く気にならないほど柔らかく調理されていて、味付けも馴染み深いものだったのでとても美味しかったです。あと5枚はいけました、、

・Soup　椎茸

椎茸はバッカスチーズという長野県のチーズを使っていて、10ヶ月長期熟成されたハードタイプのチーズです。ナッツを思わせる香ばしさと優しいミルクの味わいが特徴です。

・Viand　分かち合い　イベリコ豚

メインの料理は他の席のお客さんとシェアするという意味で分かち合うという名前がついています。今回は付け合わせもほうれん草のソテーとシンプルでした。7000円以上のコースで豚や鶏だとがっかりしてしまうのは私だけではないはず、、
しかしNemoのほうも豚でしたが、Nemoの豚はとっても美味しくてがっかりしませんでした。ここの豚は、、シンプルすぎるからか少し残念でした。驚きはなかったです。

・Dessert　りんごのミルフィーユ

うすーくスライスされたりんごが綺麗に並べられた下にはタタンのようにほろ苦く煮詰めた林檎のペーストとパイ生地が。とても上品で繊細。手間がかけられているのが伝わってくる1品でした。

・お茶菓子　アマゾンカカオ

最後のお茶菓子の代わりのスイーツは、毎回アマゾンカカオを使った1品らしいです。今回はトッポギのような見た目の？味は濃厚で食後の飲み物に合う。食感もモチっとしていて食べ応えがあります。

・〆のデザートにほおずき。これまた綺麗。果物みたいに甘い。

オープンキッチンだと撮ってしまいがちなドレッセ編のフォトもおまけ

そして住めそうなほど綺麗なお化粧室もおまけ

まとめ

Florilegeの紹介はいかがでしたか？

空間と料理は（特にオードブル）とても魅力的で素敵なレストランでした。年齢層は高めで、ほとんどのお客さんが30代以上。50-60代の方も多いように感じました。
しかしひとつ言わせてほしいマイナスポイントが、料理がでてくるタイミングが遅すぎました‥。ランチにも関わらずリピーターが多く、ディナーコースのメニューを頼んでいた人が半分ほどいた印象で、それらの人たちに品数の少ないランチメニューの人も合わせるようなペースで運ばれてきたからか、最後の分かち合いが他の人とシェアするスタイルになっているからか、食べるペースの早い私たちは終始待ち時間が..
せっかく臨場感あふれる素敵なカウンターでしたが、サボっているキッチンスタッフはいないか監視の目になってしまったのが正直な感想です。今回は同居人とのランチでしたので特に積もる話もなく、料理を楽しみにしていただけに、お客さんそれぞれのペースに合わせてもらえない点は残念でした。

でも、久しぶりに会う友人との食事会や、ワインもたくさん楽しみながらゆっくり食べたいという人にはとても魅力的なレストランだと思います。
帰りがけに数ヶ月後の予約をして帰るリピーターも多くいたので、これが予約が取れない理由の一つかと納得しました。

よく、どうやってお店探ししているの？と聞かれるのですが、私は普段一休レストランというサイトからレストランの検索や予約をしています。他のサイトよりお得なコースを予約できたり、クチコミも見やすくてオススメです。
▽Florilegeのご予約はこちらからどうぞ
一休レストラン（Florilege）
会員登録なしでも予約できるので、ぜひ一度お試しください。