フレンチオープンキッチン空間で極上フレンチ【Egoist cuisine francaise】銀座
先日の記事で紹介したEgoistに、1年ぶりに再訪しました！ 時期は同じですが前回とは全く違う素材や盛りつけで、目でも口でも楽しめるフレンチに今回も感動‥ 1年前はベースメニューを楽しんでアップセルはあまりしませんでしたが、今回は...
フレンチ
フレンチカンテサンスから独立したシェフの極上お魚フレンチ【Nemo】
今回は、あのミシュラン3つ星レストランのカンテサンスでスーシェフを務めた根本シェフが、昨年オープンしたフレンチ【Nemo】に伺いました。結論から言うと、とってもとっても良かったです。先輩シェフに、新オープンから数ヶ月は暇だよと言われて...
カフェ【番外編】カフェ巡り 蔵前編
今回は、近年おしゃれなカフェが続々とオープンしている蔵前エリアのカフェを紹介します。近くには合羽橋通りという食器や料理器具のお店が並んだ通りもあり、カフェと一緒にそこでおしゃれな食器を見たりして休日を過ごすのもおすすめです。 たくさんある...
フレンチカンテサンスから独立したシェフのクラシカルフレンチ【L’algorithme】白金台
今回はずっと行きたいと思っていたミシュラン1つ星のアルゴリズムに伺いました。 【L’algorithme】は、あのミシュラン3つ星で有名なカンテサンスでスーシェフを務めていた深谷シェフのお店。特徴的なのがドリンクのペアリングで、原則ワイン...
フレンチオープンキッチン空間でシェフと話しながらメニューをアレンジできる【Egoist cuisine francaise】銀座
今回は、去年2月にオープンした銀座駅から徒歩数十秒のフレンチレストラン【Egoiste cuisine francaise】をご紹介します！ シェフと対面で料理を楽しめるオープンキッチンで、メニューの品数はもちろん、使う食材まで相談しなが...
フレンチ圧倒される雰囲気の良さとデザートワゴン！【メゾンポールボキューズ】代官山
リヨンの本店「ポール・ボキューズ」は、1965年にミシュランの三ツ星を獲得して以来その評価を維持し続け、フランス料理界の最高峰に君臨しているレストランです。 そのレストランが日本に2007年姉妹店として進出し、日本店でもミシュラン1つ...
カフェ【番外編】ランチ＆カフェ巡り 赤坂見附編
意外と知られていませんが、赤坂見附周辺は実はおいしいランチやカフェのたくさんある隠れスポットなのです！ その中でも、私がこれまで食べた中で1番好きなパティスリーが赤坂見附駅の近くにあるのでよく通っています。 今回はそのパティスリーは...
フレンチクラシックな本格フレンチ【Le Bourguignon(ル・ブルギニオン)】六本木
今回は、ミシュラン星付きのフレンチの中でも、空間・お料理共に1番クラシックだと感じたルブルギニオンをご紹介します！ シェフはブルゴーニュ地方で数多くのワイン生産者を巡った経験から、ワインもこだわりのラインナップをそろえています。 料...
フレンチ熟成魚にこだわった料理が魅力の【サンプリシテ】代官山
今回は、ミシュラン1つ星を獲得してる人気フレンチ【サンプリシテ】をご紹介します！ 【サンプリシテ】のコースは魚が中心のコースです。 以前、ル・スプートニクに伺った際にアミューズで出てきた熟成甘鯛のマリネで熟成魚の虜になリました。...
フレンチジビエとワインに舌鼓、女性シェフの【タンモア】赤坂
今回は、珍しい女性シェフのフレンチ【タンモア】をご紹介します！ 【タンモア】は2018年の9月に開店し、様々なレストランサイトでも口コミ評価が高いレストランです。 コースはボリュームがあり、そのボリュームとクオリティーを考えると...